Persisk mad Iransk streetfood i København

Persisk mad og iransk mad er to navne for det samme køkken. Det er kendt for kød fra grillen, luftige ris og friske, syrlige smage. Sumak er det mørkerøde, syrlige krydderi, der drysses over kebab og løg. Safran giver risene farve og duft. Og en af de mest populære kebabretter i Iran er kubideh (koobideh): krydret hakket kød, formet på brede spyd og grillet.

Hos Kubideh har vi taget de smage med ud på gaden. Du får kubideh kebab i en rulle eller som platter med ris, sumak, safran, yoghurtdressing og rødkålssalat med pickles – persisk streetfood til at spise i hånden eller ved et af vores borde.

Leder du efter mellemøstlig mad i København, kender du sikkert allerede falafel, hummus og halloumi. Dem har vi også: sprøde falafler og grillet halloumi i rolls og platters – og hummus som tilbehør. Forskellen er det persiske aftryk: sumak, safran, ris og kebab fra grillen.

Alt vores kød er halal, og alt med falafel eller halloumi er vegetarisk.